Smakprofil: Frisk, syrlig med fyllig eftersmak
Odlingshöjd: 1600-2000m
Region: Komothai
Skördetid: Oktober - December
Art: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Process: Jäst i vatten utan skalkontakt
Rostprofil: Ljus
Färgprofil: 120-130CTn
Denna tomt odlas på flera små gods i Komothai, Kiambu. Godsägarna arbetar tillsammans i en odlargrupp som heter "Ngewa-Komothai Farmers." Gruppen består av ett 60-tal småbrukare som bearbetar sina egna skördar och vars partier sedan blandas ihop som torkat pergament på Kahawa Bora Millers i Thika, Kenya.
Denna praxis att blanda massor från små egendomar var en uppfinning av Sucafina Kenya. Särskilt innan köpet av Kahawa Bora, vår torrkvarn som är utrustad för att torka mikrolots, producerade många kvalitetsfokuserade smågårdsägare inte tillräckligt med pergament för att uppfylla kraven på minimistorlek vid torrkvarnar. Detta innebar ofta att smågodsägare slutade med att sälja sitt pergament till agenter som blandade sitt kaffe med många andra partier och där de ofta tappade spårbarheten. För att hjälpa smågodsägare att nå miniminivåer, upprätthålla spårbarhet och säkerställa att blandade partier upprätthåller kvaliteten på varje bidrag, hjälpte Sucafina Kenya till att underlätta odlargrupper som kunde koppla samman smågodsägare med andra som fanns i närheten och bibehöll liknande kvalitetsstandarder och profiler.
Dessa odlargrupper är mer flytande än kooperativ. Även om det exakta antalet inblandade odlare ofta ändras från år till år, förblir principen densamma. Odlargrupper hjälper till att underlätta små fastighetsägares tillgång till mer spårbara torrmalnings- och marknadsföringslösningar och innebär ofta bättre kvalitet och högre priser på deras kaffe.
Varje liten egendom sköter sin egen skörd och förädling. När det gäller dessa producentgrupper skedde bearbetningen i mindre skala än vid de traditionella större fabrikerna.
Tillverkarna av Ngewa-Komothai-gruppen följer den traditionella kenyanska kaffebearbetningsmetoden.
Efter skörden flyter körsbären för att ta bort undermogna och inspekteras visuellt för att avlägsna eventuella övermogna eller skadade körsbär. Kaffet pulpas och jäser sedan i genomsnitt 24 timmar. Pergament tvättas i rent vatten för att avlägsna eventuellt kvarvarande slem och läggs på tork på upphöjda bord. Beroende på väderförhållandena tar pergamentet cirka 14 dagar att torka. Tillverkare fick vägledning för att bygga sina egna upphöjda bord och få stöd från ett team av Sucafina Kenya fältofficerare under alla steg i produktionsprocessen.
Bönder levererar sitt torra pergament till Kahawa Bora Millers torrbruk i Thika, Kenya. Här kommer bruket att göra en första kvalitetsanalys för att fastställa kvalitet. Torrkvarnsprocessen rengör och sorterar pergamentet, skrov och separerar slutligen partierna i olika silstorlekar.
Kiambu ligger precis utanför Kenyas huvudstad Nairobi men är ändå känd för jordbruk – speciellt kaffe och te. Länet är också hem för Kenyan Coffee Research Foundation.
Kiambu County är också känt för sin mejeriproduktion och är det största mejeriproducerande länet i Kenya. Många av odlarna här följer organisk gödningsmetoder och använder bara kogödsel istället för jordbrukskemikalier på sina kaffeträd.
Bönder i Kiambu står inför låg produktion på grund av skadedjur och sjukdomar samtidigt som de måste betala höga priser för insatsvaror. Under de senaste åren har många känt av påfrestningen och har sålt sin mark till fastighetsutvecklare som vill bygga i utkanten av Nairobi. Stöd från partners som Kahawa Bora, som hjälper bönder att bygga långsiktig lönsamhet, kan göra stor skillnad.
Kahawa Bora inser vikten av att odla stödjande relationer med både kaffebönder och rosterier. Bruket tillhandahåller avgörande tjänster för de bönder och kooperativ som de arbetar med.
De tillhandahåller viktiga jordbruksförlängningsarbeten, hjälper jordbrukare att förbättra hälsan hos sina grödor, öka produktiviteten och säkerställa bästa möjliga kvalitet. De stöder också innovation inom små fastighetssektorn.
Kahawa Bora lånar också, mer generellt, ut sin egen expertis inom kvalitetsbearbetning till sina kunder, ger feedback och bidrar till deras kunskap om bearbetningsmetoder och växande efterfrågan på marknaden.
De flesta smågodsägare producerar vanligtvis inte tillräckligt med kaffe för att fylla 50 påsar med pergamentbönor, de minsta kvantiteterna kommer vanligtvis att bearbeta. Innan Kahawa Bora etablerades, skulle bruk och marknadsföringsagenter behöva blanda mindre partier från flera gods innan de fördes till bruket. Detta gjorde att kaffe från små gods ofta anonymiserades, vilket också kunde begränsa betalningen för erkännande eller kvalitet.
Innan vi drev sin egen kvarn löste vårt systerföretag detta problem genom att blanda partier från cirka 4-8 producenter som bor i samma område — som med våra Slopes of 8 kaffe. Denna metod gjorde det också möjligt för producenterna att behålla identiteten bakom sitt kaffe och gav dem kollektiv kontroll över prisförväntningarna. Kahawa Boras mikrolotprogram är ytterligare ett alternativ som producenter kan välja i denna riktning.
Med köpet av Kahawa Bora-bruket är det nu ännu lättare att hålla spårbarheten intakt hela vägen från den enskilda bonden som odlade partiet till rosteriet. Tack vare bruket kan små fastighetsägare få större utbetalningar för sin högkvalitativa produktion och koppla sitt namn till sitt kaffe så att konsumenterna kan se dem.
För bönder kan det medföra många fördelar att ha sitt namn och livshistoria kopplat till sitt kaffe, som sedan köps in och ses av slutanvändaren. Det innebär att de kan vårda långsiktiga relationer med rosterier och öka värdet på sin produkt. För rosterier kan kopplingen av bönders berättelser till kaffet de odlade skapa ett starkare kundintresse för specifika kaffe, mervärde och efterfrågan och hjälpa till att finansiera framgångsrika långsiktiga relationer med bönder
