Arter: Gayo 1, Tim-Tim, Catimor
Odlingshöjd: 1400m
Process: Gilling Basha
Rostprofil: Mellan mörk
Färgprofil: 75-85CTn
Vårt kaffe kommer från kooperativet Mahara, ett spännande, ungt kooperativ i Gayo som vår rostmästare hade nöjet att besöka i början av 2019. Kooperativet bildades 2015 och har 460 ekologiskt certifierade medlemmar fördelade på fem byar och två underdistrikt i det centrala Aceh-distriktet.
Det har 12 delegater, 12 samlare och 12 köpstationer som köper kaffebären eller pergamino till medlemmarna. Med tiden hoppas man kunna uppmuntra alla medlemmar att bara leverera bär, för att hjälpa till att centralisera kaffebearbetningen och ytterligare förbättra kvaliteten vilket redan är enormt imponerande.
Maharas styrelse är ung och ivrig och lär sig allt den kan av kaffeexperterna runt omkring dem. Vi fann att de verkligen var drivna att uppnå högsta möjliga kvalité med sitt arbete och för deras medlemmars intresse. Kooperativets vision och mission handlar om att främja välfärden för medlemmarna och i synnerhet samhället. Gruppens entusiasm sträcker sig till arbetarna i bruket och lagret. När vi besökte bruket i Harapan Bersama (som stöder Mahara-kooperativet) var de unga kvinnliga cheferna glada över att arbeta med oss. Vi är glada över att uppmuntra denna nästa generation av odlare och producenter genom utbyte av erfarenheter.
