Smakprofil: Lent mjukt nyanserat med toner av Mjölkchoklad och smörkola.
Område: Antigua
Altitude: 1.500m
Arter: Bourbon, Catuai och caturra
Process: Jäst i vatten utan skalkontakt
Skördeperiod: Januari - Mars
Rostprofil: Ljus
Färgprofil: 84-88 LT
Detta kaffet kommer från kaffeplantaget “El Tempixque” i Antigua, Guatemala.
Familjen Falla har odlat kaffe i området sedan 1890. 1962 köpte Arturo Falla Cofiño farmen “El Tempixque” bredvid sin familjs kaffeodling. Arturo var passionerad i kaffeodling och en pionjär inom naturligt skuggskydd på odlingen med hjälp av Grevillea- och Macadamiaträd. Arturo gick bort 1992 men hans fem barn och ena bror fortsatte att driva farmen.
Efter 1992 började de arbeta mer med processerna efter odlingen: Sortering, avlägsning av oönskade delar av kaffebönan och jäsprocesser.
På plantaget utövas processerna tvättat kaffe, “honey” och natural (soltorkad).
