Smakprofil: Floralt syrligt kaffe med mjuk och len munkänsla
Område: Yirgacheffe
Odlingshöjd: 1900-2100m
Art: Heirloom
Process: Jäst i vatten utan skalkontakt
Skördeperiod: November - Januar
Färgprofil: 120-125CTn
Jordbruksmetoderna i regionen förblir till stor del traditionella. Yirgacheffe-bönder blandar vanligtvis sina kaffeplantor med andra matgrödor. Denna metod är vanlig bland småbrukare eftersom den maximerar markanvändningen och ger mat åt deras familjer. Förutom att förbli traditionellt samodlade, är de flesta gårdar också ekologiska som standard.
Bönder i Yirgacheffe använder vanligtvis mycket få - om några - gödselmedel eller bekämpningsmedel. Det mesta lantbruksarbetet utförs manuellt av den närmaste familjen. För att dra nytta av det magnifika klimatet erbjuder den stationen utbildning för att hjälpa bönder att producera kaffebär av bättre kvalitet. Utbildningen fokuserar på procedurer för att skörda och transportera kaffebären. Utbildningen fokuserar på procedurer för att skörda och transportera kaffebaren.
Yirgacheffe är ett distrikt i Sidamo-regionen i södra Etiopien. Yirgacheffe är allmänt erkänt som en av kaffets "födelseregioner." Tvättat kaffe som kommer från detta distrikt är så välkänt och eftertraktat. Yirgacheffe anses vara sin egen mikroregion.
Majoriteten av kaffe som odlas i Yirgacheffe är lokala arter (som ofta också kallas etiopiskt arvegods). Andra arter som odlas i regionen utvecklades av Jimma Agricultural Research Center (JARC). JARC är ett viktigt forskningscentrum för Etiopien och har gjort ett stort arbete med att utveckla sjukdomsresistenta och högavkastande sorter som fortfarande uppvisar kvalitet i koppen.
De flesta bönder i regionen odlar på mindre än 5 hektar (många räknar sina kaffegårdar i termer av träd snarare än areal). Odlingsmetoderna är för det mesta traditionella, där kaffe odlas som en del av en integrerad "kaffeträdgård", blandad med andra livsmedelsgrödor.
