Smakprofil: Kola, Whisky och Katrinplommon
Område: Huila
Odlingshöjd: 2000m
Art: Geisha
Process: Spontanjäst med skalkontakt
Skördeperiod: Oktober - Februari
Färgprofil: 99-101 LT
Denna geisha kommer till oss från Santa Barbara, belägen över 2000 meter över havet i Algeciras, Colombia. Jhon Samboni har ägt denna 32 hektar stora specialkaffefarm i 5 år. Jhon älskar att experimentera med olika typer av bearbetningsmetoder. Han har nyligen tagit en specialkurs i jäsning inom kaffe, vilket har gjort det möjligt för honom att producera anaeroba lotter som denna.
Huila-regionen är ett av de mest kända kaffeodlingsområdena i Colombia. Departementet Huila har en befolkning på 1,125 miljoner och ligger i sydvästra delen av landet. Departementets huvudstad är Neiva, en stad med cirka 380 000 invånare
För att producera den läggs det mogna körsbäret och vattnas i tankar i fem dagar. Sedan tömmer de vattnet och sprider ut det på upphöjda bäddar och uteplatser i 20 till 30 dagar. Denna unika process utvecklar en komplex och rik smakprofil.
