Smakprofil: Fyllig munkänsla med smak av färsk söt mango och toner av guava och ananas.
Odlingshöjd: 1 730m
Region: Acevedo, Colombia
Skördeperiod: Året runt, beroende på region
Producent: Rodrigo Sánchez Valencia
Gård: Finca Monteblanco
Art: Caturra
Process: Förlängd fermentering utan skal i vatten med mango
Färgprofil: 99-101LT
Monteblanco Caturra “Mango” är ett specialkaffe från Finca Monteblanco i Acevedo, Huila (Colombia). Kaffet odla på en liten gård som drivs av tredje generationens producent Rodrigo Sánchez.
Bönorna (Caturra) handplockas och genomgår en förlängd, kontrollerad jäsning. Rodrigo använder en mix av runt tio olika jäststammar (bl.a. lactobacillus och saccharomyces), tillsätter mango för fruktig arom och en sockerrik lösning (t.ex. melass/panela) som näring för jäsningen. Först fermenteras fruktblandningen i 8 dagar, sedan får den avskalade kaffen jäsa i samma blandning i ytterligare ca 180 timmar. Därefter tvättas kaffet och torkas långsamt (20–25 dagar) på parabolbäddar.
Resultatet är ett väldigt fruktigt, sött kaffe med tydlig fruktkaraktär. Exporten sköts av Clearpath Coffee, som fokuserar på hållbara, spårbara ursprung från mindre producenter i Colombia.
