Smakprofil: Söt och fyllig med toner av aprikos och ananas
Område: Carmo de Minas
Odlingshöjd: 1300m
Art: Geisha
Process: Spontanjäst med skalkontakt
Skördeperiod: Maj - Augusti
Färgprofil: 99-101 LT
The Sanctuary Farm är ett projekt som föddes ur ett mål att ligga före marknadstrenderna.
Det är inte lätt att börja med planer på att ta med kaffe från olika regioner i världen för att skapa en ny profil av brasilianskt kaffe.
Kaffet som odlas här återspeglar envisheten hos Luiz Paulo och hans partners.
Idag, förutom de traditionella brasilianska sorterna (som gul bourbon), har gården mer än 30 exotiska sorters kaffe, differentierade odlingsmetoder (som skuggplantage) och innovativa processer (Nya smaker).
Den södra delen av gården ligger bredvid en av de mest traditionella gårdarna i Carmo de Minas, Irmas Pereira, där de processar sitt kaffe.
Mycket noggrant övervakas de sorter som planteras där för att kunna erbjuda det bästa resultatet inom de klimatförhållanden som finns i regionen.
Dessutom ser Luiz Paulo själv till att alltid smaka de första proverna av vart och ett av dessa kaffe.
Under de närmaste åren har Luiz Paulo inga tvivel: "Målet är att alltid ligga i framkant på marknaden och erbjuda högre kvalitet!"
