Smakprofil: Silkeslen med toner av viol, lime och melass
Område: Yirgacheffe
Odlingshöjd: 1750m över havet
Art: Heirloom
Process: Jäst fullt ut i vatten utan skal
Skördeperiod:
Rostprofil: Ljus
Färgprofil: 101 -103 LT
Girma Sentayehu är en andra generationens kaffeproducent som driver sin gård tillsammans med sin fru och son i Yirgacheffe-regionen. På en höjd av 1 750 meter över havet är hans 6,46 hektar stora gård berikad av rödbrun lerjord och riklig skugga från inhemska träd.
Girmas körsbär genomgår noggrann handplockning och flottning innan de fermenteras och tvättas. Gården och tvättplatserna ligger intill Biloya-floden, vilket ger en stadig tillgång på färskvatten – perfekt för bearbetning av tvättat kaffe. Kaffet torkas sedan i 6 till 8 dagar och vänds 4 till 6 gånger per dag tills det når optimal fuktighetsnivå.
